和紙しゃぶ

和紙しゃぶセット

単品 1人前 1,480円(税別)

※2人前からご注文いただけます

鍋の代わりに"和紙"の器でご提供する、居酒屋虎てつ 田町店の看板メニューです。特製のスープで味わうのは、ロースとバラ2種類の豚肉とレタス、そして、総州地方の澄んだ空気と水、天然飼料で育ったブランド鶏「総州古白鶏」。適度な弾力と歯ごたえの良さが特徴で、臭みがなく脂肪分も少ない上質な国産鶏です。

門外不出の極上スープ

昆布で取ったシンプルな和風出汁に、すりおろした生姜と数種類の香辛料をバランス良く合わせた特製スープに、使う塩は一つまみだけ。塩分控えめのヘルシーなスープは、スパイスがほのかに効いた優しい味わい。食材の味を邪魔せず、本来の旨みや風味を引き立たせます。

海鮮しゃぶも ございます

1人前 1,880円(税別)

スープ

和紙しゃぶが食べられるコース

和紙しゃぶはこう食べる

スープを味わう

Step1

まずは特製スープそのままの味わいを、新鮮なレタスしゃぶでご賞味ください。しっかり火が通ってレタスがしんなりしてきたら食べごろ。シャキシャキ感を残しながら、スープを吸い込んだレタスは何枚でもペロリと食べられます。

レタス

国産豚&大山どりを堪能

Step2

特製スープを味わった後は、国産豚とブランド鶏のしゃぶしゃぶ!上質な脂の甘さを、生姜や香辛料が引き立てます。
新鮮な豚と鶏の食感、濃厚な旨みを、キンキンに冷えたビールやプレミアムな日本酒と共にご堪能ください。

豚肉

味の変化を愉しむ

Step3

レタスしゃぶ

お肉を満喫したら、再びレタスしゃぶ。先ほどとは味わいが違うはずです。国産豚やブランド鶏の脂や旨みがスープに溶け出し、凝縮されているからです。レタスなど食材の追加もできますので、心ゆくまでお楽しみください。

〆でスープを飲み干す

Step4

しゃぶしゃぶを満喫した後の〆は、
雑炊・きし麺・ラーメンからお選びいただけます。食材の旨み・風味が凝縮されたスープは、塩分控えめの優しい味わいなので、最後の一滴まで飲み干してください!

〆のラーメン

虎てつのイチ押しメニュー

燻製の香り

燻製豚の照り焼き
980円(税別)
お店でスモークする自家製の燻製は、骨付きソーセージや
サムギョプサルなどお酒との相性が良いものばかり。
燻した香りを楽しんでいただくために、中華料理や
蒸し料理に使う"せいろ"でお席までお持ちします。
開けた瞬間の感動を味わえる燻製は、虎てつならではの
アラカルトメニューです。

旬の盛り合わせ

日替わり鮮魚盛り合わせ
1,580円(税別)~
産地よりも旬にこだわって築地市場から仕入れる新鮮な魚を、店で捌いでお造りに。脂の乗った鮮魚は、口の中でとろけるような味わいです。当店厳選の稀少な日本酒や地酒と一緒にお楽しみください。
※写真は一例です。

刺身

プレミアムな日本酒

最上部へ